The Economics of Coffee in One Chart - Omri Wallach (Visual Capitalist)

AGRICULTURE

The Economics of Coffee in One Chart

Visual Capitalist, October 24, 2020

By Omri Wallach

Breaking Down the Economics of Coffee

What goes into your morning cup of coffee, and what makes it possible?

The obvious answer might be coffee beans, but when you start to account for additional costs, the scope of a massive $200+ billion coffee supply chain becomes clear.

From the labor of growing, exporting, and roasting the coffee plants to the materials like packaging, cups, and even stir sticks, there are many underlying costs that factor into every cup of coffee consumed.

The above graphic breaks down the costs incurred by retail coffee production for one pound of coffee, equivalent to about 15 cups of 16 ounce brewed coffee.

The Difficulty of Pricing Coffee

Measuring and averaging out a global industry is a complicated ordeal.

Not only do global coffee prices constantly fluctuate, but each country also has differences in availability, relative costs, and the final price of a finished product.

That’s why a cup of 16 oz brewed coffee in the U.S. doesn’t cost the same in the U.K., or Japan, or anywhere else in the world. Even within countries, the differences of a company’s access to wholesale beans will dictate the final price.

To counteract these discrepancies, today’s infographic above uses figures sourced from the Specialty Coffee Association which are illustrative but based on the organization’s Benchmarking Report and Coffee Price Report.

What they end up with is an estimated set price of $2.80 for a brewed cup of coffee at a specialty coffee store. Each store and indeed each country will see a different price, but that gives us the foundation to start backtracking and breaking down the total costs.

From Growing Beans to Exporting Bags

To make coffee, you must have the right conditions to grow it.

The two major types of coffee, Arabica and Robusta, are produced primarily in subequatorial countries. The plants originated in Ethiopia, were first grown in Yemen in the 1600s, then spread around the world by way of European colonialism.

Today, Brazil is far and away the largest producer and exporter of coffee, with Vietnam the only other country accounting for a double-digit percentage of global production.

Country	Coffee Production (60kg bags)	Share of Global Coffee Production
Brazil	64,875,000	37.5%
Vietnam	30,024,000	17.4%
Colombia	13,858,000	8.0%
Indonesia	9,618,000	5.6%
Ethiopia	7,541,000	4.4%
Honduras	7,328,000	4.2%
India	6,002,000	3.5%
Uganda	4,704,000	2.7%
Peru	4,263,000	2.5%
Other	24,629,000	14.2%

How much money do growers make on green coffee beans? With prices constantly fluctuating each year, they can range from below $0.50/lb in 2001 to above $2.10/lb in 2011.

But if you’re looking for the money in coffee, you won’t find it at the source. Fairtrade estimates that 125 million people worldwide depend on coffee for their livelihoods, but many of them are unable to earn a reliable living from it.

Instead, one of the biggest profit margins is made by the companies exporting the coffee. In 2018 the ICO Composite price (which tracks both Arabica and Robusta coffee prices) averaged $1.09/lb, while the SCA lists exporters as charging a price of $3.24/lb for green coffee.

Roasting Economics

Roasters might be charged $3.24/lb for green coffee beans from exporters, but that’s far from the final price they pay.

First, beans have to be imported, adding shipping and importer fees that add $0.31/lb. Once the actual roasting begins, the cost of labor and certification and the inevitable losses along the way add an additional $1.86/lb before general business expenses.

By the end of it, roasters see a total illustrated cost of $8.73/lb.

Roaster Economics	($/lb)
Sales Price	$9.40
Total Cost	$8.73
Pre-tax Profit	$0.67
Taxes	$0.23
Net Profit	$0.44
Net Profit (%)	7.1%

When it comes time for their profit margin, roasters quote a selling price of around $9.40/lb. After taxes, roasters see a net profit of roughly $0.44/lb or 7.1%.

Retail Margins

For consumers purchasing quality, roasted coffee beans directly through distributors, seeing a 1lb bag of roasted whole coffee for $14.99 and higher is standard. Retailers, however, are able to access coffee closer to the stated wholesale prices and add their own costs to the equation.

One pound of roasted coffee beans will translate into about 15 cups of 16 ounce (475 ml) brewed coffee for a store. At a price of $2.80/cup, that translates into a yield of $42.00/lb of coffee.

That doesn’t sound half bad until you start to factor in the costs. Material costs include the coffee itself, the cups and lids (often charged separately), the stir sticks and even the condiments. After all, containers of half-and-half and ground cinnamon don’t pay for themselves.

Factoring them all together equals a retail material cost of $13.00/lb. That still leaves a healthy gross profit of $29.00/lb, but running a retail store is an expensive business. Add to that the costs of operations, including labor, leasing, marketing, and administrative costs, and the total costs quickly ramp up to $35.47/lb.

In fact, when accounting for additional costs for interest and taxes, the SCA figures give retailers a net profit of $2.90/lb or 6.9%, slightly less than that of roasters.

A Massive Global Industry

Coffee production is a big industry for one reason: coffee consumption is truly a universal affair with 2.3 million cups of coffee consumed globally every minute. By total volume sales, coffee is the fourth most-consumed beverage in the world.

That makes the retail side of the market a major factor. Dominated by companies like Nestlé and Jacobs Douwe Egberts, global retail coffee sales in 2017 reached $83 billion, with an average yearly expenditure of $11 per capita globally.

Of course, some countries are bigger coffee drinkers than others. The largest global consumers by tonnage are the U.S. and Brazil (despite also being the largest producer and exporter), but per capita consumption is significantly higher in European countries like Norway and Switzerland.

The next time you sip your coffee, consider the multilayered and vast global supply chain that makes it all possible.

 

Angus Deaton e o estudo da pobreza (e da fuga dela) - André Azevedo Alves (Portugal)

Transcrevendo, por sugestão de um leitor deste blog:

prémio nobel

Angus Deaton e a análise do consumo, da pobreza e do desenvolvimento

• André Azevedo Alves
• Email

Obewrvador (Portugal), 12/10/2015

 

Numa obra de difícil catalogação nos moldes ideológicos, Deaton procura explicar o extraordinário processo de fuga à miséria e pobreza generalizada que se desenvolveu ao longo dos últimos três séculos

O Prémio Sveriges Riksbank em memória de Alfred Nobel de 2015 foi atribuído a Angus Deaton, doutorado pela Universidade de Cambridge e Professor há mais de três décadas na Universidade de Princeton. Deaton começou por ser essencialmente um microeconomista centrado na análise do consumo e do rendimento que, gradualmente, alargou o seu campo de investigação a questões de maior abrangência no domínio da economia política institucional e do estudo da pobreza e do desenvolvimento.
A fundamentação do prémio destaca três contributos distintos, mas todos relacionados com a análise do consumo. O primeiro foi o seu trabalho conjunto com John Muellbauer no âmbito da estimação da procura corporizado no “Almost Ideal Demand System” apresentado na American Economic Review em 1980. O segundo foi o seu contributo para a análise da relação entre consumo e rendimento, prosseguindo linhas de investigação avançadas por economistas como Milton Friedman e Franco Modigliani e focando-se em particular na sua avaliação. O terceiro, e porventura mais saliente, foi a sua investigação sobre a pobreza, a comparação de níveis de vida e o desenvolvimento, com amplo suporte empírico em inquéritos aos agregados familiares.
O trabalho de Angus Deaton com vista ao aperfeiçoamento das comparações de níveis de vida tem-se revelado especialmente importante para um melhor entendimento dos diferentes níveis de desenvolvimento assim como da evolução dos mesmos ao longo do tempo. Neste domínio, e em boa parte devido aos seus contributos, a compreensão das semelhanças e diferenças nos padrões de consumo de bens e serviços entre sociedades e no interior de uma mesma sociedade tem assumido uma relevância crescente tanto a nível da investigação como enquanto guia para as políticas públicas.
Muitas das principais ideias de força do trabalho de Angus Deaton ao longo das últimas décadas encontram-se reunidas de forma (relativamente) acessível no livro The Great Escape: Health, Wealth, and the Origins of Inequality (Princeton University Press, 2013). Nessa obra, de difícil catalogação nos moldes ideológicos tradicionais mas com numerosos contributos de grande valor, Deaton procura explicar o extraordinário processo de fuga à miséria e pobreza generalizada que se desenvolveu ao longo dos últimos três séculos. Os avanços em termos de crescimento económico e qualidade de vida foram extraordinários e sem precedente na longa história da humanidade, tendo também sido acompanhados do aparecimento de desigualdades sem precedentes entre diferentes partes do mundo.
A abordagem de Angus Deaton aplicada à análise das inovações e dos sucessos (assim como dos insucessos) civilizacionais dos últimos séculos pode ser legitimamente inserida na mesma categoria, em sentido lato, de estudos de economia política institucional com abordagem interdisciplinar desenvolvidos por autores como Mancur Olson, William Easterly ou Elinor Ostrom.
Num tópico particularmente controverso – o da ajuda internacional ao desenvolvimento – Deaton alinha em grande medida com Easterly na crítica enérgica aos efeitos prejudiciais dessa ajuda sobre o desenvolvimento institucional dos países mais pobres. Sem deixar de reconhecer os efeitos positivos de curto prazo que as transferências dos países mais ricos para os mais pobres podem ter em matérias importantes como os cuidados de saúde, Deaton alerta para os graves danos que essas transferências produzem a nível institucional. De facto, ao propiciar o desenvolvimento e perpetuação de estruturas rentistas e de governos opressivos e ineficazes, a ajuda internacional pode constituir-se como um dos principais obstáculos ao desenvolvimento. A respeito destes temas, vale também a pena ler o recente texto de Angus Deaton publicado na Review of Austrian Economics intitulado “On Tyrannical Experts and Expert Tyrants”, motivado precisamente pelo livro The Tyranny of Experts, de William Easterly.
Globalmente considerados, os contributos de Angus Deaton são um exemplo do melhor que a ciência económica contemporânea tem para oferecer, conjugando o individualismo metodológico, uma sólida base conceptual e o trabalho empírico rigoroso e devidamente sustentado.

Professor do Instituto de Estudos Políticos da Universidade Católica Portuguesa